cuisine becomes a narrative where ingredients and techniques engage in a dialogue between deep roots and distant horizons. each dish maps out a personal journey that begins in Rome crosses diverse lands and returns. the sauces a synthesis of this voyage bind together ingredients and meanings cultures and places creating bridges between memories and geographies. kitchen and dining room in perfect harmony transform the guest into a leading explorer. together they express the energy and vision of a young team — free grounded and accessible. tue-sat 19.30pm – 12am
CHEF GIULIO ZOLI
nato a Roma nel 1990 Zoli si è formato in cucine prestigiose di Europa Asia e Sud America. ha lavorato in contesti gastronomici di spicco in Regno Unito Spagna Brasile Giappone Cina e Francia collaborando con chef come Alex Atala Alexandre Gauthier Yannick Alléno e Seiji Yamamoto. è stato sous chef a Il Pagliaccio 2 Stelle Michelin di Anthony Genovese. la sua cucina riflette un bagaglio ricco di esperienze tradotto in uno stile personale libero e in dialogo tra tecnica memoria e contaminazione.
