la cucina si fa racconto ingredienti e tecniche dialogano tra radici profonde e orizzonti lontani. ogni piatto traccia una rotta personale che parte da roma attraversa territori e ritorna. le salse sintesi di questo viaggio legano ingredienti e significati culture e luoghi creando ponti tra memorie e geografie. cucina e sala in perfetta armonia trasformano l’ospite in un esploratore protagonista . insieme esprimono l’energia e la visione di una squadra giovane. libera concreta e accessibile.
CHEF GIULIO ZOLI
nato a Roma nel 1990 Zoli si è formato in cucine prestigiose di Europa Asia e Sud America. ha lavorato in contesti gastronomici di spicco in Regno Unito Spagna Brasile Giappone Cina e Francia collaborando con chef come Alex Atala Alexandre Gauthier Yannick Alléno e Seiji Yamamoto. è stato sous chef a Il Pagliaccio 2 Stelle Michelin di Anthony Genovese. la sua cucina riflette un bagaglio ricco di esperienze tradotto in uno stile personale libero e in dialogo tra tecnica memoria e contaminazione.
